Georgios Bartzokas se formó como entrenador en Grecia y, en el ámbito profesional, se estrenó en el banquillo del Olimpia Larissa la temporada 2006/07, donde estuvo tres años. Después se hizo cargo del Maroussi BC durante la temporada 2009/2010. Las dos temporadas siguientes dirigió al Panionios realizando grandes actuaciones, lo que le permitió dar el salto a Olympiacos. En el conjunto griego ocupó el cargo durante dos años, desde la temporada 2012/13 hasta la 2013/14.
El último equipo que dirigió antes de aterrizar en el FC Barcelona Lassa fue el Lokomotiv Kuban, durante la temporada 2015/2016. Esta fue su primera experiencia fuera de su país natal. Con el equipo ruso consiguió ser la mejor defensa en la edición de la Euroliga 2015/16, en la que cayó en semifinales ante el CSKA -posterior campeón- por 88-81. Hasta entonces, el entrenador griego tenía un porcentaje de un 60% de triunfos en su trayectoria en la Euroliga (69-38).
En su palmarés como técnico destaca la Euroliga conseguida con el Olympiacos en el año 2013 en Londres ante el Real Madrid, en la que remontó 17 puntos de desventaja en la final. Bartzokas se convirtió en el primer entrenador griego en ganar el título de la máxima competición continental y fue elegido como mejor entrenador europeo en el año 2013. En el conjunto del Pireo también logró la Copa Intercontinental de la FIBA.
''El Barça tiene que jugar un baloncesto atractivo, ganar títulos y formar jugadores. Son tres cosas importantes para el club", dijo en su presentación. Y así es, el griego llega a Barcelona para ganar los títulos que no se han podido ganar estas últimas temporadas con Xavi Pascual. Muy importante será el hecho de ganar títulos, ya que la afición hace un par de años que no ve nada a excepción de una Supercopa, pero eso no es presión para Bartzokas, es un aliciente más.
