Criado en la cantera gaditana, Pablo Sánchez militó durante cuatro temporadas en el Sevilla Atlético para, posteriormente, recalar en la UD Las Palmas, club en el que tan solo jugó una temporada. Al año siguiente, fichó por el Recreativo de Huelva por dos temporadas.
Regresó la temporada pasada al Cádiz, con la idea de volver a jugar de nuevo la fase de ascenso a Segunda División, aunque finalmente el club ocupó la decimotercera posición del grupo IV.
Pablo Sánchez firma ahora con el Lugo para tratar de ocupar el vacío en la media punta. Puede caer a banda ofreciendo también un juego de garantías. Destaca su capacidad de regate y desborde, además de la clase que atesora. Tiene llegada y gol.
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