El centrocampista sevillano, nacido en Écija, Rubén Pérez ha firmado por cuatro temporadas con el Granada CF tras rescindir su contrato con el Atlético de Madrid, aunque los colchoneros se han guardado un millón y medio de euros en el caso de que el equipo andaluz traspase al jugador en el futuro. El futbolista llegó la pasada campaña al club nazarí en el mercado invernal, aportando calidad al juego del equipo. Por este motivo, la directiva del club ha hecho todo lo posible por traer al jugador al club rojiblanco.
Rubén Pérez, de 26 años, comenzó su andadura en el fútbol en las categorías inferiores del Écija, donde en 2004 fichó por el Atlético de Madrid, debutando con el primer equipo en la temporada 2008/2009, disputando a partir de esa fecha varios partidos con el conjunto colchonero. Para la temporada 2010/2011, fue cedido al Deportivo de la Coruña, donde fue elegido jugador revelación de la LFP junto a Muniain y Griezmann. Aunque no consiguió evitar el descenso del equipo gallego, su buena actuación hizo que fuese convocado para la Eurocopa Sub-21, aunque no llegó a disputar ningún encuentro. A pesar de haber sido cedido al Deportivo durante dos temporadas, ambos conjuntos, junto al Getafe, acordaron la cesión a este último para la siguiente campaña. Durante la temporada 2012/2013, fue cedido al Betis, al que consigue meter en Europa League tras una gran temporada. La siguiente campaña la realizó en las filas del Elche, convirtiéndose en titular indiscutible en el club ilicitano.
En el verano de 2014, Rubén Pérez se marchó cedido al Torino, con el que apenas jugó. Por este motivo, y tras el interés por parte del Granada, el equipo granadino se hizo con la cesión del centrocampista para la segunda vuelta de la Liga BBVA. El centrocampista se convirtió en un jugador importante tanto para Abel Resino como para José Ramón Sandoval. Su visión de juego encandiló a la afición granadina, que ha recibido con muy buenos ojos la incorporación total del futbolista sevillano.
A pesar de ser un centrocampista de corte defensivo, destaca por su elaboración y visión de juego, permitiendo acompañar al equipo al ataque cuando es posible. Su calidad con el balón en los pies complicará a Sandoval la decisión de elegir cuáles serán los centrocampistas del club andaluz durante la temporada. Rubén Pérez ha llegado junto a Khrin, uniéndose así ambos a Fran Rico y Javi Márquez.