Diego Jiménez, nacido en Alcoy (Valencia), comenzó sus andaduras como futbolista en las categorías inferiores del Alcoyano CD. No tardó mucho en dar el paso al primer equipo, pues en la temporada 98/99 ya formaba parte del mismo.
Su paso por multitud de equipos le sirvió para ganar experiencia y calidad, lo que supuso su vuelta al equipo de su ciudad natal en la temporada 2006/2007. Tan sólo estuvo allí durante un año, puesto que la SD Eibar no dudó en hacerse con sus servicios de cara a la próxima campaña. En este momento, los armeros se sitúaban en la Segunda División B.
En sus dos temporadas en feudo eibarrés, posiblemente, vivió sus mejores momentos como futbolista profesional. Primera temporada y ascenso a Segunda División, segunda temporada y ascenso a Primera División. Un total éxito su paso por la SD Eibar.
Su primera temporada en el Eibar fue la correspondiente a la 12/13, donde con Gaizka Garitano como entrenador, disputó la mayoría de encuentros. Además, posiblemente Diego guarde un recuerdo muy especial del play off de ascenso a Segunda, puesto que un gol suyo de penalti sirvió para pasar de ronda, y finalmente, lograr el ascenso.
En su última temporada como armero, la 13/14, a pesar de que el Eibar logró el ascenso a Primera División, Diego Jiménez vio disminuido su peso en el equipo tras disputar muchos menos minutos que en la primera temporada. El mediocentro de Alcoy no debutó en la máxima categoría del fútbol español, puesto que decidió marcharse al Olímpic de Xátiva.
Sin duda alguna, Diego Jiménez es uno de los héroes armeros más queridos por la afición, incluso el año pasado le rindieron un homenaje en su ciudad natal. Su gol en aquel play off fue vital, aunque es más importante destacar que se dejaba todo en cada partido con la SD Eibar.
Por último, el verano pasado puso fin a su carrera futbolística, anunciando su retirada. Sus dos temporadas en el club armero serán siempre parte de la historia de la SD Eibar.