Hasta la llamada del club azulgrana, Giovanni Zarfino había desarrollado su carrera futbolística en Uruguay, donde formó parte del CA Boston River y del Danubio FC, ambos en la Primera División Uruguaya. Un fichaje inesperado para los azulgranas en el verano de 2017, pues tenía las negociaciones muy avanzadas con el club argentino New Old Boys.
En su corta andadura en el Extremadura UD se ha convertido en un estandarte para la afición azulgrana siendo uno de los artífices del ascenso a Segunda División y de la permanencia de la temporada pasada. A pesar de haber tenido ofertas este verano para salir del club rumbo al extranjero, el charrúa prefirió seguir siendo la piedra angular del proyecto extremeño.
El mediocentro uruguayo jugó casi todo la temporada pasado y fue una pieza fundamental para conseguir la soñada permanencia. Zarfino es la brújula del Extremadura UD, caracterizado por su entrega y su equilibrio en la medular. En los 4 partidos disputados hasta ahora, el míster ha probado diferentes opciones para el centro del campo y Zarfino es una pieza inamovible para las ideas de Manuel Mosquera, haciéndose dueño y señor del centro del campo. Habrá que esperar al domingo para saber quién será su pareja de baile, si Emmanuel Lomotey o el ex zaragocista Sergio Gil.
A pesar del mal comienzo del Extremadura UD esta temporada, el charrúa es el segundo máximo recuperador del equipo con 8 recuperaciones, es el máximo pasador de la escuadra azulgrana con 186 pases y ya se ha estrenado como goleador en la derrota del Extremadura UD frente al Cádiz. La temporada pasada marcó 4 goles de gran valor para los intereses del equipo.
La temporada acaba de empezar y Zarfino confía en que el equipo pueda darle la vuelta pronto a la situación, muchas de las probabilidades pasan porque él y su pareja de baile se hagan con el centro del campo en el siguiente partido en La Romareda, dónde seguro se librará una dura batalla por el control de la medular.