Los inicios de Aitor Ruibal en la élite futbolística no han sido nada fáciles. En 2015, llegó al filial del Real Betis Balompié para incorporarse a una plantilla que luchaba por el ascenso a Segunda División B, cambio de categoría que consiguió en la temporada 16/17. En este año debutó con la primera plantilla verdiblanca y tras realizar la pretemporada con el primer equipo, los dirigentes de la entidad estimaron que lo mejor para el futuro del futbolista era salir cedido en busca de minutos. Pasó por las filas de Cartagena, Rayo Majadahonda y Leganés, donde logró despuntar. En verano de 2020 volvió a Heliópolis para formar parte del primer equipo del Real Betis Balompié.
En la presente temporada y de la mano de Manuel Pellegrini, Aitor Ruibal ha ofrecido su mejor versión. Su buen hacer en la presente campaña le han llevado a renovar con la entidad heliopolitana hasta el próximo año 2025. El técnico chileno, Manuel Pellegrini, ha depositado en el joven de Sallent de Llobregat toda su confianza haciéndolo crecer como jugador. Este trabajo conjunto realizado entre "El Ingeniero" y el futbolista catalán ha sido lo que le ha llevado a disputar un total de 30 encuentros en la que es su primera temporada en la élite de nuestro fútbol, anotando dos goles y ofreciendo otras dos asistencias.
Ruibal es un futbolista que puede actuar en las tres posiciones de la zona de ataque, pero el Ingeniero habitualmente lo ha colocado en la banda derecha de la formación verdiblanca. No solo ha destacado por su trabajo en la zona alta, sino que su despliegue físico le ha permitido ayudar al equipo también en defensa. Aitor Ruibal es un jugador más físico que técnico y mucho más constante y trabajador que genio. La renovación se la ha ganado en el campo y su trabajo le lleva a disfrutar tres años más de un Real Betis que el año que viene viajará por el continente europeo.