Erick Cabaco comenzó el año sin jugar con el AS Nancy debido a una expulsión por roja directa que había sufrido la última jornada del año 2016. Pese a empezar el nuevo año de esta manera, Cabaco empezó a contar más para el club francés, en el que jugaba como cedido por el Nacional uruguayo. En lo que restaba de temporada, el central de Montevideo jugó doce partidos y se quedó cuatro en el banquillo, además de no ser convocado en tres ocasiones, una de ellas debido a la expulsión. Excepto un partido, Cabaco jugó los noventa minutos de todos los encuentros, llegando a otorgar incluso asistencias de goles.

En verano el uruguayo volvió a su tierra para reincorporarse a su club, el Club Nacional de Football. Allí llevó a cabo toda la pretemporada, pero finalmente tuvo que salir de nuevo en calidad de cedido, pero esta vez sí habría opción de compra. Esta vez el joven central llegaría a Valencia para firmar con el club granota a punto de finalizar el mercado de fichajes de verano. El Levante buscaba un defensor con experiencia y resuelto en la Primera División, pero tanto se hizo esperar el fichaje de un central que finalmente el club decidió apostar por el uruguayo, que se incorporó al equipo en la tercera jornada de LaLiga Santander. 

Muñiz no ha contado mucho con el joven central, que de las quince jornadas que lleva con el club valenciano tan solo ha jugado en tres ocasiones en competición liguera y dos en Copa del Rey ante el Girona FC. Con el 18 de Ballesteros en la espalda, Cabaco debutó en liga con el Levante en el partido contra la UD Las Palmas, donde se enfrentó a su compatriota Lemos durante unos minutos después de sustituir a Enis Bardhi en el terreno de juego. El defensa volvió a jugar unos pocos minutos contra el Sevilla en el Ramón Sánchez Pizjuán, donde realizó una buena actuación que lo llevó a jugar como titular en el último partido del año en Orriols ante el Leganés. En Copa del Rey, Muñiz decidió apostar los noventa minutos por el uruguayo, que ayudó al equipo a clasificarse para la siguiente ronda de la competición.

Cabaco afronta el nuevo año con el reto de conseguir la titularidad en competición liguera, por lo que deberá pelear con Róber Pier si quiere ser la primera opción de Muñiz cuando necesite cubrir la baja de alguno de los centrales titulares.