Después de descubrirlo como un lateral derecho con unas cualidades interesantes, el año pasado el jugador guipuzcoano se destapó como un central de garantías, pudiendo actuar, siendo titular además, en ambas demarcaciones, todo ello cuando es esta temporada 2016/2017 su primera campaña como jugador del primer equipo a todos los efectos.
Tras dejar una grata impresión en su etapa en el juvenil txuri-urdin, el zaguero salió cedido en la campaña 2012-2013 al equipo de su pueblo, el Beasain, en busca de unos minutos que a buen seguro le serían negados en el Sanse. En el conjunto vagonero, Elustondo demostró que la Tercera División le quedaba pequeña, firmando una grandísima campaña, y siendo uno de los mejores laterales derechos del grupo vasco de Tercera. Como curiosidad, en el Beasain coincidió con Zuhaitz Gurrutxaga, ex jugador de la Real.
En la temporada 2013/2014, el lateral volvió a la disciplina realista para adueñarse del carril diestro del equipo entrenado por entonces por Santana. En esa temporada, además, demostró una faceta que luego iría demostrando con mayor asiduidad, la de su presencia en ataque, anotando 4 goles en el campeonato liguero. La temporada siguiente, la 2014/2015 fue la campaña de su descubrimiento.
Partiendo otra vez como titular en el filial, y dando señas de que la Segunda B también le quedaba pequeña, le llegó la oportunidad de debutar con el primer equipo en un encuentro de Copa del Rey frente al Oviedo, en el que además estuvo cerca de conseguir un gol. En esa misma competición, Elustondo volvió a disfrutar de minutos frente al Villarreal, que apeó a la Real de la competición. No obstante, su participación en la Real no se vio reducida a su participación en la Copa, ya que el lateral de Beasain fue el encargado de cubrir la banda derecha en ausencia de Zaldua y Carlos Martinez, disputando cuatro encuentros ligueros, en los que además de dejar una grata imagen, anotó un gol, frente al Real Madrid.
Cuando parecía que en la temporada pasada estaba abocado a volver al filial con la irrupción de Zaldua, tanto Moyes como Eusebio confiaron en sus cualidades otorgándole la titularidad tanto en el lateral diestro como en el centro de la zaga, en donde ha brillado de igual manera. Esta campaña la única duda que queda es donde jugara, pero a buen seguro lo hará desde el inicio.