Callum James Hudson-Odoi nació el 7 de noviembre de 2000 en Wandsworth, en el sur de Londres, y se formó en la cantera del Chelsea, a la que llegó en 2007 procedente del Charlton Athletic. Extremo de banda que también ha jugado de carrilero, debutó con el primer equipo del Chelsea en 2018 y fue internacional absoluto con Inglaterra en 2019. Pasó la temporada 2022-23 cedido en el Bayer Leverkusen y juega en el Nottingham Forest desde septiembre de 2023.
Es el segundo hijo de Bismark Odoi, exfutbolista ghanés. Su hermano mayor, Bradley, también fue delantero y jugó en categorías inferiores de Ghana. Callum estudió en la Whitgift School de Croydon mientras pasaba por las categorías del Chelsea. En la temporada 2016-17 ganó con el equipo sub-18 la liga de su categoría y la FA Youth Cup, y en 2017-18 repitió título en la FA Youth Cup.
Debut en el Chelsea
Debutó con el primer equipo el 28 de enero de 2018, como suplente, en la tercera ronda de la FA Cup ante el Newcastle United. Tres días más tarde, el 31 de enero, se estrenó en la Premier League en una derrota en casa contra el Bournemouth. Su primer gol como profesional llegó en noviembre de 2018, en la Europa League, en un 4-0 al PAOK. En enero de 2019 el Bayern de Múnich presentó varias ofertas, de unos 35 millones de libras según la prensa, y el jugador llegó a pedir el traspaso, pero se quedó en Londres. Aquel curso terminó para él en abril de 2019, cuando se rompió el tendón de Aquiles contra el Burnley. El club fue nombrado mejor jugador joven del Chelsea de la temporada 2018-19, en la que el equipo ganó la Europa League.
De la lesión a la Champions
En septiembre de 2019 firmó una renovación por cinco años, después de que el Chelsea rechazara otra oferta del Bayern. El 11 de enero de 2020 marcó su primer gol en la Premier League, en un 3-0 al Burnley. Dos meses después, el 12 de marzo de 2020, fue el primer futbolista de la Premier League con positivo por COVID-19, lo que obligó a aislarse a toda la plantilla. El 28 de octubre de 2020 marcó su primer gol en la Liga de Campeones, en el campo del Krasnodar. Con Thomas Tuchel jugó a menudo de carrilero y formó parte del grupo que conquistó la Liga de Campeones 2020-21, a la que siguieron la Supercopa de Europa y el Mundial de Clubes de 2021. Con el Chelsea sumó 126 partidos y 16 goles.
Cesión en el Bayer Leverkusen
En agosto de 2022 se marchó cedido una temporada al Bayer Leverkusen. En Alemania disputó 21 partidos y marcó un gol, en la Liga de Campeones, en el 2-2 ante el Atlético de Madrid. En el verano de 2023 regresó al Chelsea.
Nottingham Forest
El 1 de septiembre de 2023 fichó por el Nottingham Forest por tres temporadas, con un traspaso de unos 3 millones de libras más 2 millones en variables, según la prensa. Marcó en su debut, el 18 de septiembre de 2023, en el 1-1 ante el Burnley. En febrero de 2024 marcó en tres jornadas de liga seguidas, y el 4 de mayo de 2024 hizo dos goles en el 1-3 en el campo del Sheffield United, una victoria clave para la permanencia. Terminó aquel curso con 8 goles en 29 partidos de liga. El 14 de septiembre de 2024 marcó el único gol del 0-1 en Anfield, la primera victoria del Forest en el campo del Liverpool desde 1969. En la Premier League 2024-25 sumó 5 goles en 31 partidos.
Selección
Jugó con Inglaterra en todas las categorías desde la sub-16 hasta la sub-19. En 2017 fue subcampeón del Europeo sub-17, donde entró en el once ideal del torneo, y ese mismo año ganó con Inglaterra el Mundial sub-17. Con la absoluta debutó el 22 de marzo de 2019, como suplente, en el 5-0 a la República Checa en la fase de clasificación para la Eurocopa. Tres días después, el 25 de marzo, fue titular por primera vez en el 1-5 en Montenegro, donde dio una asistencia a Ross Barkley. Jugó tres partidos con la absoluta, todos en 2019. Con la sub-21 disputó nueve partidos y marcó cuatro goles entre 2019 y 2021. Por su padre también podía jugar con Ghana.
Palmarés
Con el Chelsea ganó la Europa League en 2019, la Liga de Campeones en 2021 y la Supercopa de Europa y el Mundial de Clubes en 2021. Fue subcampeón de la FA Cup en 2020 y 2021 y de la Copa de la Liga en 2019 y 2022. En categorías inferiores ganó la FA Youth Cup en 2017 y 2018, y con Inglaterra el Mundial sub-17 de 2017.
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