El 2 de julio de 2018, Jaime Mata Arnaiz firmó por tres temporadas con el Getafe, que lo incorporó con la carta de libertad. Llegaba desde el Real Valladolid. Allí había sido el máximo goleador de Segunda División en la temporada 2017-18 y había contribuido al ascenso a Primera. Delantero centro de 1,85 metros, que también podía jugar en la banda, nació el 24 de octubre de 1988 en la Comunidad de Madrid. Antes de llegar a la élite pasó casi una década por Tercera División, Segunda B y Segunda.
Se formó en Tres Cantos y, desde 2000, en las categorías inferiores del Pegaso. Debutó como sénior con el filial y en la temporada 2008-09 ya jugaba con el primer equipo en Tercera División, con 17 goles en 42 partidos. En diciembre de 2009 lo fichó el Rayo Vallecano. La federación no permitió inscribirlo en el filial a mitad de curso, así que el Rayo lo cedió a la UD Socuéllamos, también de Tercera. En el verano de 2010 se marchó cedido al CD Móstoles por una temporada y marcó 25 goles en 37 encuentros. En 2011 volvió al Rayo Vallecano B, en Segunda B, y acabó como máximo goleador del filial.
Lleida y Girona
En julio de 2012 se fue al Lleida Esportiu, en Segunda División B. Pasó dos temporadas en el club catalán, que en ambas se quedó cerca del ascenso. El 18 de junio de 2014 firmó por dos años con el Girona, y así llegó a Segunda División. Debutó el 24 de agosto de 2014 en la victoria por 1-0 ante el Racing de Santander y marcó su primer gol seis días más tarde. El 11 de junio de 2015 hizo un doblete en La Romareda en la ida de la semifinal de la promoción de ascenso ante el Real Zaragoza. Aquel Girona no subió, y al año siguiente volvió a quedarse en la promoción. En total marcó 21 goles en 82 partidos con el club.
El Real Valladolid y el ascenso
El 30 de junio de 2016 firmó por dos temporadas con el Real Valladolid. En su primer curso marcó seis goles y no llegó a asentarse en el once. La temporada 2017-18 fue muy distinta. Lo eligieron mejor jugador de Segunda en septiembre de 2017, el 19 de mayo de 2018 marcó un triplete en la victoria por 1-5 en el campo del Lorca y acabó el curso con 33 goles en Liga. Fue el máximo goleador de Segunda División, y con los dos tantos de la promoción llegó a 35. El Valladolid ganó la promoción y subió a Primera en junio de 2018.
Seis temporadas en el Getafe
Debutó en Primera División en agosto de 2018, ya con la camiseta del Getafe. Su primer gol en la categoría llegó el 1 de octubre de 2018: el empate 1-1 en Balaídos ante el Celta. Ese invierno se hizo titular. El 9 de febrero de 2019 marcó dos goles al Celta y siguió marcando en las cuatro jornadas siguientes. Fue nombrado mejor jugador de LaLiga en febrero de 2019 y terminó la temporada con 14 goles en Liga. En la temporada 2019-20 marcó 11 goles en Liga y disputó la Europa League con el equipo de José Bordalás. El 17 de octubre de 2020 marcó de penalti el gol del 1-0 ante el FC Barcelona. Fue perdiendo protagonismo en las temporadas siguientes, aunque siguió en la plantilla hasta junio de 2024. En mayo de ese año el club anunció su salida. Se despidió con 196 partidos y 46 goles en todas las competiciones.
Una internacionalidad con España
El 15 de marzo de 2019, con 30 años y ya asentado en el Getafe, Luis Enrique lo convocó con la Selección española para los dos primeros partidos de clasificación para la Eurocopa 2020, ante Noruega y Malta. Debutó el 23 de marzo de 2019 en Mestalla: sustituyó a Álvaro Morata en los últimos minutos de la victoria por 2-1 ante Noruega. Fue su único partido con la selección absoluta.
Las Palmas y Racing de Santander
El 27 de junio de 2024 firmó por una temporada con la UD Las Palmas, con opción a otra. El 31 de octubre de 2024 marcó cuatro goles en la goleada por 0-7 en el campo del Ontiñena, en la primera ronda de la Copa del Rey. Fueron sus únicos tantos de esa temporada. El club activó la ampliación de su contrato en junio de 2025, pero ambas partes lo rescindieron en diciembre de ese año. El 9 de febrero de 2026 firmó con el Racing de Santander hasta el final de la temporada. Marcó un gol con el equipo cántabro, que se proclamó campeón de Segunda División en 2026 y volvió a Primera tras catorce años.
TBCDelanteroValor de mercado 200,0 mil €