Em 15 de junho de 2024, no estádio El Campín, em Bogotá, Fabián Héctor Sambueza comemorou com o Atlético Bucaramanga o primeiro título de liga do clube em 75 anos. O Santa Fe, um de seus ex-clubes, venceu o jogo de volta da final do Torneio Apertura por 3 a 2. A decisão foi para uma longa disputa de pênaltis, que terminou a favor do Bucaramanga. Para o meio-campista argentino, nascido em 1º de agosto de 1988 na província de Neuquén, foi o terceiro título do Campeonato Colombiano e o primeiro conquistado fora do Junior de Barranquilla. Apelidado de «el Chino», é irmão mais novo do também jogador Rubens Sambueza. Fez quase toda a carreira na Colômbia, depois de uma longa passagem pelas divisões de acesso da Argentina.
Sambueza estreou em 2009 pelo Independiente de Neuquén, nas ligas regionais do futebol argentino. Entre 2010 e 2013 jogou por Huracán de Comodoro, Racing de Trelew e Deportivo Roca. Eram clubes das divisões de acesso, e neles foi somando minutos e gols como meia ofensivo. Em 2013 chegou ao Temperley, clube da zona sul da Grande Buenos Aires com o qual subiria de divisão.
Temperley: dois acessos seguidos
No Temperley viveu o período mais intenso da fase argentina. Na temporada 2013-14 o time subiu da Primera B Metropolitana para a Primera B Nacional. Em 2014, sem pausa, conquistou o acesso à primeira divisão argentina. Sambueza fez parte desse elenco, que emendou dois acessos e devolveu o clube à elite. Em 2015 disputou com o Temperley o campeonato da primeira divisão, e em 2016 se transferiu para o futebol colombiano.
Deportivo Cali e a primeira final
Em 2016 assinou com o Deportivo Cali, onde ficou até meados de 2018. Lá atuou como armador e passou a marcar com regularidade. Em 8 de fevereiro de 2017 fez três gols contra o Atlético Huila na vitória por 4 a 0, que deu ao Cali seus primeiros três pontos no Torneio Apertura. No mesmo semestre o time chegou à final do campeonato e perdeu para o Atlético Nacional por 5 a 3 no placar agregado. Foi a primeira das finais que Sambueza jogaria na Colômbia, cada uma por um clube diferente.
Junior de Barranquilla: três troféus em um ano
Em meados de 2018 chegou ao Junior de Barranquilla. Em dezembro daquele ano o time conquistou o Torneio Finalización de 2018, na final contra o Independiente Medellín. No mesmo mês, o Junior perdeu a final da Copa Sul-Americana para o Athletico Paranaense. No início de 2019 veio a Superliga da Colômbia e, poucos meses depois, o Torneio Apertura de 2019, vencido nos pênaltis contra o Deportivo Pasto. No segundo semestre de 2019 trocou Barranquilla por Bogotá.
Idas e vindas entre Santa Fe e Junior
O Independiente Santa Fe o contratou para o segundo semestre de 2019. Pelo clube chegou à final do campeonato de 2020, disputada em plena pandemia, e perdeu para o América de Cali por 3 a 2 no agregado. Em janeiro de 2021 voltou ao Junior, onde jogou as temporadas de 2021 e 2022. Em 23 de dezembro de 2022 o Santa Fe oficializou seu retorno, e ele jogou 2023 pelo time de Bogotá.
Atlético Bucaramanga
Em dezembro de 2023 se juntou ao Atlético Bucaramanga. No Torneio Apertura de 2024, com Rafael Dudamel como técnico, foi uma das peças centrais do time. Nos quadrangulares se destacou contra o Deportivo Pereira, na partida que levou o Bucaramanga à final. Era a quarta final de campeonato que disputava na Colômbia, cada uma por um clube diferente: Cali, Junior, Santa Fe e Bucaramanga. Depois do título pediu desculpas à torcida do Santa Fe. Mais tarde contou que o presidente do clube de Bogotá ficou incomodado por ele ter comemorado com os torcedores do Bucaramanga. Meia ofensivo de 1,70 metro, veste a camisa 10 no Bucaramanga. No futebol colombiano soma três títulos pelo Junior, o Torneio Finalización de 2018, a Superliga de 2019 e o Torneio Apertura de 2019, e um pelo Bucaramanga, o Torneio Apertura de 2024.
Atlético BucaramangaMeio-campistaValor de mercado € 160,0 mil