Em 31 de outubro de 2007, aos 81 minutos de uma derrota do Valencia por 5 a 1 para o Real Madrid em casa, Ángel Montoro Sánchez (Valência, 25 de junho de 1988) entrou no lugar de David Silva e estreou na primeira divisão espanhola. O técnico era o interino Óscar Fernández, que havia assumido após a demissão de Quique Sánchez Flores. O meio-campista de 1,81 metro depois jogou por Real Murcia, Real Unión, Recreativo de Huelva, UD Almería, UD Las Palmas, Granada CF e Real Oviedo, e encerrou a carreira no Real Murcia em 2024.
Montoro começou no Discóbolo La Torre, um clube da sua cidade, onde jogou até a categoria infantil. Depois entrou nas categorias de base do Valencia CF. No verão de 2007 recusou uma proposta do Real Madrid e renovou com o Valencia. Poucos meses depois estreou no time principal. Com a chegada de Ronald Koeman ao comando e as contratações de Hedwiges Maduro e Éver Banega em janeiro de 2008, voltou para a equipe B. Seu nome consta entre os campeões da Copa do Rei 2007-08 com o Valencia. Entre 2006 e 2012 teve várias passagens pelo Valencia Mestalla, o time B. Na última delas, a equipe disputava a quarta divisão espanhola e buscava o acesso à Segunda B.
Nas seleções de base
Montoro passou por várias seleções de base da Espanha. Fez três jogos pela sub-16 em 2004 e outros três pela sub-17 em 2005. Pela sub-19 disputou seis partidas em 2007 e fez parte do grupo que conquistou a Eurocopa sub-19 de 2007, disputada na Áustria. No mesmo ano estreou na primeira divisão pelo Valencia.
Empréstimos a Murcia e Irun
Para ganhar minutos no futebol profissional, foi emprestado pelo Valencia ao Real Murcia na temporada 2008-09, na Segunda Divisão espanhola, e marcou três gols. Em 2009-10 foi emprestado ao Real Unión, de Irun, que acabava de subir para a segunda divisão. Lá jogou menos e não marcou. Voltou à equipe B do Valencia em 2010. Em março de 2011 foi relacionado pelo time principal para uma partida contra o FC Barcelona, mas não entrou em campo.
Três temporadas no Recreativo
No verão de 2012 o Valencia o liberou, e Montoro assinou com o Recreativo de Huelva, também da Segunda Divisão espanhola. Foi titular no meio-campo durante três temporadas e marcou dez gols. A passagem por Huelva terminou em 2015, com o rebaixamento da equipe para a Segunda B.
Almería e Las Palmas
Em 30 de junho de 2015 assinou com a UD Almería, que tinha acabado de cair da primeira divisão. Ficou pouco tempo no clube. Em janeiro de 2016 rescindiu o contrato e assinou por 18 meses com a UD Las Palmas, que disputava a primeira divisão. Com a equipe das Canárias voltou à elite. Jogou o segundo turno da temporada 2015-16 e a temporada 2016-17 inteira.
Cinco temporadas no Granada
Em julho de 2017 chegou de graça ao Granada CF, recém-rebaixado à Segunda Divisão, com contrato de três anos. Na temporada 2018-19 marcou cinco gols e ajudou no acesso à primeira divisão como vice-campeão, com Diego Martínez como técnico. De volta à elite, o Granada se classificou pela primeira vez para a Liga Europa, e Montoro disputou onze jogos na edição 2020-21. Em 25 de fevereiro de 2021, no estádio Diego Armando Maradona, completou de cabeça um cruzamento de Kenedy e marcou o gol contra o Napoli que levou o Granada às oitavas de final. A equipe perdeu por 2 a 1, mas tinha vencido a ida por 2 a 0. Em julho de 2021 testou positivo para covid-19. Deixou o clube em junho de 2022, após o rebaixamento, com mais de 120 jogos pelo campeonato.
Oviedo, volta a Murcia e aposentadoria
No verão de 2022 assinou por uma temporada com o Real Oviedo, na Segunda Divisão espanhola, e marcou um gol em 2022-23. Ficou livre quando o contrato terminou. Em agosto de 2023 voltou ao Real Murcia, então na Primera Federación, quinze anos depois do primeiro empréstimo ao clube. Fez seis jogos pelo campeonato sem marcar, e o clube rescindiu seu contrato em janeiro de 2024. Em maio de 2024 confirmou em uma entrevista que tinha encerrado a carreira e que ia morar em Granada.
