Em 11 de junho de 2018, o Watford pagou ao FC Barcelona 13 milhões de euros fixos, mais quatro em variáveis, por Gerard Deulofeu Lázaro. Com essa assinatura terminou a ligação do ponta com o clube que o formou. Deulofeu nasceu em 13 de março de 1994 em Riudarenes, na província de Girona. É um ponta que jogou nas ligas da Espanha, da Inglaterra e da Itália, com passagens por Barcelona, Everton, Sevilla, Milan, Watford e Udinese.
Entrou nas categorias de base do clube catalão em 2003 e passou por todos os escalões até o Juvenil A. Com esse time conquistou em 2011 a División de Honor, a Copa de Campeones e a Copa do Rei juvenis. Em 29 de outubro de 2011 estreou pela equipe principal contra o Mallorca, no Camp Nou. Naquele ano atuou sobretudo pelo time B, com 9 gols em 34 jogos da Segunda Divisão espanhola. Na campanha seguinte marcou 18 gols em 33 partidas e foi eleito melhor jogador da Segunda Divisão de 2013. No mesmo ano somou o título da La Liga com o elenco principal.
Dois empréstimos: Everton e Sevilla
No verão de 2013 o Barcelona o emprestou ao Everton. Estreou em 24 de agosto de 2013, na Copa da Liga Inglesa, e encerrou sua primeira experiência na Inglaterra com 29 jogos e 4 gols. O empréstimo de 2014-15 o levou ao Sevilla, onde estreou em 30 de agosto de 2014 contra o Espanyol. Pelo clube andaluz disputou 28 partidas e marcou 3 gols. Fez parte do elenco campeão da Liga Europa de 2015.
Goodison Park, Milão e volta ao Barcelona
Em 25 de junho de 2015 o Everton o contratou em definitivo por 6 milhões de euros. Nessa segunda passagem por Liverpool fez 75 jogos e 8 gols. Em 23 de janeiro de 2017 foi emprestado ao Milan, onde terminou a temporada com 18 partidas e 4 gols. Em 30 de junho de 2017 o Barcelona exerceu a opção de recompra e o trouxe de volta. Integrou o elenco que venceu a La Liga e a Copa do Rei de 2018, mas em 29 de janeiro de 2018 saiu emprestado por seis meses ao Watford.
Watford e a final da Copa da Inglaterra de 2019
Depois da transferência definitiva de junho de 2018, viveu no Watford o período mais produtivo de sua carreira na Premier League. Em 7 de abril de 2019, na semifinal da FA Cup contra o Wolverhampton em Wembley, entrou no segundo tempo com o time perdendo por 2 a 0. Marcou aos 79 minutos e aos 104, já na prorrogação, e o Watford venceu por 3 a 2. Foi o sétimo jogador a marcar duas vezes numa semifinal do torneio. Na final de 18 de maio de 2019 o Watford perdeu por 6 a 0 para o Manchester City. Deixou o clube com 70 jogos e 17 gols.
Seleção Espanhola
Nas categorias de base foi vice-campeão europeu sub-17 em 2010. Depois venceu duas Eurocopas sub-19, na Romênia em 2011 e na Estônia em 2012. Na edição de 2012 marcou dois gols contra a França na semifinal, converteu a quinta cobrança da disputa de pênaltis e foi eleito melhor jogador do torneio. Disputou o Mundial sub-20 da Turquia em 2013, em que a Espanha caiu nas quartas de final diante do Uruguai, na prorrogação. Pela sub-21 estreou em 6 de setembro de 2012 contra a Suíça e foi vice-campeão europeu na Polônia em 2017. Pela seleção principal estreou em 30 de maio de 2014 contra a Bolívia, no Sánchez-Pizjuán, numa vitória por 2 a 0. Seu único gol saiu em 28 de março de 2017, no Stade de France, na vitória por 2 a 0 sobre a França. Encerrou sua passagem com 4 jogos pela Seleção Espanhola.
Udinese e a lesão
Em 5 de outubro de 2020 chegou emprestado à Udinese, que o comprou em 30 de janeiro de 2021. Na Serie A 2021-22 teve a melhor temporada goleadora da carreira, com 13 gols em 34 rodadas. Em 12 de novembro de 2022 rompeu o ligamento cruzado anterior numa partida contra o Napoli. A cirurgia de janeiro de 2023 se complicou com uma infecção na cartilagem e o afastou dos gramados. Em Udine somou 68 jogos e 18 gols. Em 16 de janeiro de 2025 o clube anunciou a rescisão de seu contrato em comum acordo.
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