O primeiro título de Adrián Ricardo Centurión veio em 14 de dezembro de 2014: naquele dia ele marcou de cabeça o gol da vitória do Racing Club sobre o Godoy Cruz, que deu ao clube o Torneio de Transição, o primeiro campeonato nacional do Racing desde 2001. Nascido em 19 de janeiro de 1993 em Avellaneda, na província de Buenos Aires, Centurión é um ponta-esquerda formado no Racing. Conquistou três títulos da Primeira Divisão argentina, com o Racing em 2014 e 2018-19 e com o Boca Juniors em 2016-17, e jogou também na Itália, no Brasil, no México e na Bolívia.
Chegou às categorias de base do Racing aos 15 anos e se formou no centro de treinamento Tita Mattiussi. Estreou no time principal em 7 de maio de 2012, contra o Atlético de Rafaela, pelo Torneio Clausura. O primeiro gol oficial saiu em 12 de agosto daquele ano, na vitória fora de casa sobre o Argentinos Juniors. Na temporada 2013-14 foi emprestado ao Genoa, da Série A italiana, onde passou seis meses sem marcar.
O título de 2014
De volta a Avellaneda, ganhou espaço no time de Diego Cocca. No Torneio de Transição de 2014 disputou 17 das 19 partidas e marcou três gols, o último na rodada final contra o Godoy Cruz: uma cabeçada após cruzamento de Gastón Díaz que deu o título ao Racing treze anos depois do anterior. Um mês mais tarde, em janeiro de 2015, o clube o vendeu ao São Paulo por cerca de quatro milhões de euros.
São Paulo e o empréstimo ao Boca
No São Paulo disputou o Campeonato Brasileiro e a Copa Libertadores entre 2015 e 2016, com 80 jogos e 8 gols em todas as competições. Em 2016 o clube paulista o emprestou ao Boca Juniors, onde viveu sua fase mais produtiva: 8 gols em 22 jogos do campeonato e o título da Primeira Divisão de 2016-17, o segundo de sua carreira. Ao fim do empréstimo, em julho de 2017, assinou com o Genoa, para onde voltava três anos depois da primeira passagem.
Volta ao Racing e passagem pelo México
Em Gênova disputou apenas três jogos do campeonato. Em janeiro de 2018 o Racing o recontratou, por valor semelhante ao da venda. Em maio daquele ano Jorge Sampaoli o incluiu na lista preliminar de 35 jogadores da Argentina para a Copa do Mundo da Rússia, mas ele ficou fora da convocação final de 23. Na Superliga 2018-19 fez parte do elenco dirigido por Eduardo Coudet que conquistou o campeonato, seu terceiro título nacional. Em junho de 2019, depois de um desentendimento com o treinador, foi emprestado ao Atlético de San Luis, do México, onde jogou 9 partidas do campeonato sem marcar.
Vélez, San Lorenzo e Barracas Central
Em janeiro de 2020 chegou por empréstimo ao Vélez Sarsfield, e em julho daquele ano o clube de Liniers comprou seus direitos. No Vélez somou 62 jogos e 8 gols em todas as competições. Em 2022 atuou emprestado ao San Lorenzo, com 11 jogos e 2 gols no campeonato em poucos meses, e em janeiro de 2023 foi cedido ao Barracas Central, onde disputou 10 partidas sem marcar antes de ser afastado do elenco.
Seleção e estilo de jogo
Defendeu a Seleção Argentina sub-20 em 2012 e 2013 e disputou três partidas do Sul-Americano Sub-20 de 2013, realizado na Argentina, onde a equipe caiu na primeira fase. Pela seleção principal nunca estreou: a lista de 2018 foi sua única convocação para o time adulto. Canhoto, atua aberto pela esquerda ou por dentro, e seu jogo se apoia no drible em velocidade e na mudança de ritmo para encarar o lateral.
Bolívia e Racing de Córdoba
Depois de cerca de dois anos sem jogar, voltou aos gramados em 11 de abril de 2025 pelo Oriente Petrolero, da Bolívia, com 31 jogos, 9 gols e 4 assistências. Em 14 de janeiro de 2026 assinou com o Racing de Córdoba, da Primera Nacional, a segunda divisão argentina.
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