Doukouré estuvo la temporada 2016/17 en el conjunto francés del Metz. Disputó casi todos los partidos como titular en el equipo francés y llegó a convertirse en una pieza fundamental. Consiguió dejar a los franceses en la posición 14 de la Ligue 1. También llegaron a cuartos de final de la Coupe de la Ligue, donde perdieron 2-0 ante el equipo más fuerte de Francia, el PSG.
Tras su buena actuación en la Ligue 1, el Levante decidió contactar con el equipo francés para hacerse con los servicios de Doukoré. Después de llegar a un acuerdo los dos conjuntos, el jugador de Costa de Marfil pasó a formar filas con el conjunto granota.
La temporada no está siendo ni la mejor para el jugador ni para el propio club. Unas lesiones le han tenido apartado del terreno de juego varios partidos. El centrocampista debutó como titular ante el Espanyol en la jornada 8 de la Lliga. Fue un debut amargo ya que en el minuto 38 tuvo que ser retirado del terreno de juego tras un golpe en el costado. Los pocos minutos que pudo jugar este encuentro estaba realizando un partido muy serio.
El mejor partido que ha realizado Doukouré con el Levante, hasta el momento, ha sido en Gran Canaria ante Las Palmas. Consiguió anotar un gol y ayudar al equipo a llevarse los tres puntos ante un rival directo. Después de la buena actuación ante Las Palmas, Muñiz decidió alinearlo como titular en el Ciutat ante el Atlético de Madrid, partido que es mejor dejarlo en el olvido, 0-5 ganó el conjunto madrileño. Un encuentro donde sólo había un equipo en el terreno de juego.
Cuando parecía que el costamarfileño se ganaba un puesto en el once inicial de Muñiz, le ocurrió lo peor. En el calentamiento del partido de vuelta de dieciseisavos de final de la Copa del Rey ante el Girona se tuvo que retirar del calentamiento debido a una rotura muscular y estaría seis semanas de baja. A día de hoy, Doukouré sigue lesionado pero se especula que volverá para principios de año.
Se espera que 2018 sea una año mejor para el jugador de Costa de Marfil en cuanto a las lesiones, que lo poco que se le ha podido ver en los terrenos de juego ha dejado un nivel muy alto y el Levante necesita tener la plantilla al completo para seguir luchando para cumplir el objetivo de la permanencia y seguir la temporada que viene en la mejor liga del mundo.