Assim que Modeste apresentou sua eficiência no futebol francês, acarretou o interesse dos ingleses, onde não teve boas atuações e acabou sendo omitido, mas, assim que foi para a Alemanha, o francês deu a voltar por cima, conseguindo sua ascensão, onde marcou diversos gols e começou a fazer parte da artilharia em todas as temporadas em que disputou na Bundesliga.
O primeiro time que Modeste atuou na Alemanha foi o Hoffenheim, ficou três anos por lá, mas não conseguiu ser o destaque do time, em 50 jogos marcou apenas 19 gols. Mas, o seu sucesso começou assim que o francês foi para o Colônia, em sua primeira temporada, Modeste marcou 14 gols em 33 jogos (sendo três deles de pênalti), ficando atrás apenas de grandes nomes, como Lewandowski, Aubameyang, Müller e Chicharito. Assim, na temporada 2015/2016, o Colônia ficou na nona posição, com 38 gols marcados, sendo Modeste, artilheiro do time.
Já na temporada atual, 2016/2017, o atacante do Colônia começou a marcar logo cedo, em nove jogos, o francês já contava com 11 tentos, ficando em primeiro lugar na artilharia da Bundesliga, atrás dele estava Aubameyang e Lewandowski, com sete tentos cada. Modeste marcou também dois hat-tricks na temporada, ficando atrás do atacante polonês, Lewandowski, com três hat tricks.
No desfecho desta temporada, o Colônia marcou 51 gols, sendo que Modeste marcou 25 gols em 34 partidas, deixando Os Bodes com a quinta colocação, garantindo vaga para a Europa League.
Porém nem sempre o atacante francês possuiu bons números nos clubes em que passou, o primeiro clube que jogou foi o Nice (França), em 42 jogos marcou apenas três gols, com péssimos números, o atacante foi emprestado para o Angers, onde marcou 20 gols em 37 jogos, assim despertou o interesse do Bordeaux, onde não teve sucesso, com a marca de 13 gols em 52 jogos.
Com atuações desaparecidas no Bordeaux, o atacante foi emprestado para o Blackburn Rovers em 2012, onde teve seu pior momento, não marcou nenhum gol em nove jogos em que atuou, assim acabou voltando para a França, por empréstimo para o Bastia.
"Ir para Blackburn me deixou mais forte", disse o atacante francês. "Você deve encontrar o aspecto positivo de cada experiência.” completou."
O Bastia foi o último clube da França em que Modeste jogou, ficou lá até 2013, marcou 15 gols em 36 jogos, despertando o interesse do Hoffenheim.
“Na Alemanha, você joga para vencer, enquanto na França você joga para não perder, as defesas são muito mais apertadas. É uma questão de mentalidade. Como atacante, é ótimo jogar neste tipo de cultura de ataque, e é por isso que vim para a Alemanha. Penso que fiz a escolha certa", o atacante disse em entrevista para o jornal francês Sud Ouest.
Modeste ressaltou também que gostaria de jogar pela Seleção Francesa, "Meus dois objetivos são jogar na UEFA Champions League e provar o futebol internacional com a França".
Modeste ainda arrancou elogios do técnico da França. "Ele está jogando bem, ele progrediu", disse Deschamps, em março deste ano. "Que ele continue apresentando um bom desempenho, mas é claro que ele é um dos atacantes que estamos observando de perto", completou o técnico da França.
Essa foi a ascensão de Modeste, onde passou por muitos desafios, momentos ruins e bons, mas o atacante deu a volta por cima e hoje está como um dos melhores atacantes do Campeonato Alemão e da Europa.